张毅：从1987到2018 舍不得脱下我的工作服

人物简介：张毅，1987年到北京广播学院任职，至今三十余年，现任华体会娱乐场 饮食服务中心副主任，负责监管饮食服务中心的卫生与安全，丰富菜品种类花样，致力于为学生提供优秀的饮食服务。

采访时间是早上六点半，对于习惯早上六点到岗的张副主任来说并不算早。他习惯善气迎人，一见到记者就眉眼弯弯，“开始吧！采完我就该上班了，学生要来就餐了。”在准备采访设备时，张副主任面带微笑和记者聊天，询问记者是南方人还是北方人，三句不离老本行，谈起南北方的饮食文化差异，让人倍感亲切。

 “我舍不得脱下这一身白工作服”

1987年到学校任职的张副主任是制作广院肉饼的元老级人物。“肉饼的面是半发面，里面搁肉馅，拌好了再加葱，温度控制在三百度左右，烤的时间一般是十五分钟，趁热吃特别好吃。”尽管张副主任已经很少在一线生产制作肉饼，但谈起肉饼的制作方法仍然驾轻就熟，得心应手。广院肉饼是我校饮食文化的品牌传承，曾被评为“北京高校食堂十佳菜肴”，张副主任骄傲地表示：“不仅在校的广院人爱吃，也是白岩松、鲁豫他们那一代人的念想。”

张副主任初到广院时才十八九岁，转眼三十余年，青葱少年也到了如今上有老下有小的知天命年纪。从学徒开始做起，烧火洗碗，后厨的脏活累活杂货他都干了个遍，常常在别人下班后的深夜仍在剔肉切菜，毫无怨言。即使是现在，他也常常看书研究菜谱，发掘更多特色菜，通常是他自己先和厨师长研究好各种配料的比例，再手把手教厨师，通过比较告诉他们是勾芡少了又或是烹饪时间过长，力求做出每道菜最好的风味。

张副主任上午正常的工作时间是七点半到十一点半，但他仍坚持早上六点左右到岗，中午一点下班。“这不算加班也不算工作时间超常，既然要干一件事就要干好。努力让食堂品种花样更多，服务更好，卫生更干净。”

在同一工作环境里任职三十年是一份坚守，更是一种责任。提及自己坚持下来的原因，比起看得见摸得着的动力，张副主任更相信情怀对他才是羁绊。“作为一个老广院人，我舍不得脱下这一身白工作服，我还记着广院的情。”也是热爱和深厚的情感羁绊让他无悔将青春留在中传。

“敬业的前提是爱业”

饮食服务与全校师生的生活息息相关。张副主任作为学校爱岗敬业的模范，谈到敬业，他表示，首先是责任感和使命感让他意识到自己工作的重要性，督促自己把好卫生关，让师生吃得放心；其次，敬业的前提是爱业，对自己工作的热爱让他能够对着菜谱潜心研究特色菜，对他而言也是一件很有成就感的事。